Заливное из судака

500 г. филе судака, 1 морковь, 1 луковица, 1ст.л.желатина, 2 л. воды, 1/2 лимона, 2 лавровых листа, зелень, перец, соль.

Порционные куски судака сварить в подсоленной воде со специями и охладить. Желатин замочить в 1 ст. воды и добавить в полученный при варке судака бульон. Процедить и прогреть на слабом огне 5-10 мин. Рыбу выложить на блюдо, украсить красиво нарезанной морковью, дольками лимона и веточками кудрявой петрушки, укропом, базиликом.

Залить желе в 2-3 приема. Поставить в холодное место на 30-40 мин.